비누화현상 발생원리 관련 문의드립니다~
admin
2018-03-26
인강에서 보면, 에스테르가 알칼리에 의해 가수분해되어 알코올과 산의 알칼리염이 되는 반응으로, 까지는 기재를 안하고 뒤에 있는? 주방에 식용유화재시 나트륨이 기름을 둘러쌓아 외부와 분리시켜 질식소화 및 재발화 억제효과를 나타낸 현상이라고 하는 부분을 기재하라고 하셨는데.
시중책을 보니 에스테르가 알칼리에 의해 가수분해되어 알코올과 산의 알칼리염이 되는 반응으로 적혀있더라고요.
답을 어느것으로 써야 정확한걸까요?